Rezepte und Backen Die besten Rezepte!
Zutaten (ca. 20–24 Stück):
250 g Mehl
150 g weiche Butter
80 g Puderzucker
1 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Kokosraspeln
1 Prise Salz
ca. 150 g Himbeerkonfitüre
8 Raffaello
Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung:
Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb cremig verrühren. Mehl, Kokosraspeln und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten kalt stellen.
Anschließend auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3–4 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 9–11 Minuten backen. Die Plätzchen sollen schön hell bleiben. Vollständig auskühlen lassen.
Die Raffaello sehr fein zerdrücken und mit der Himbeerkonfitüre vermischen. Jeweils etwas Füllung auf ein Herz geben und mit einem zweiten Herz zusammensetzen.
um Schluss die Oberseite leicht mit Kokosraspeln bestreuen.
Tipp: Für die Optik wie auf der Abbildung ruhig etwas mehr Himbeerfüllung verwenden, sodass sie am Rand schön sichtbar bleibt
