Mürbeteig

250 g Mehl

125 g kalte Butter

80 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.

Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben.

Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend ausrollen und je nach Rezept für Kekse, Tartes oder Kuchenböden verwenden.

500 g Mehl

250 ml lauwarme Milch

1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

30 g Zucker

30 g weiche Butter

1 Prise Salz

Lauwarme Milch mit Zucker und Hefe verrühren und 5–10 Minuten stehen lassen.

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben.

Hefemischung und Butter hinzufügen.

Alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Teig nochmals kurz durchkneten, formen und je nach Gebäck weiterverarbeiten.

Vor dem Backen nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.

500 g Mehl

300 ml lauwarmes Wasser

1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

1 EL Öl

1 TL Zucker

1 TL Salz

Wasser, Zucker und Hefe verrühren und etwa 5–10 Minuten ruhen lassen.

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.

Hefewasser und Öl hinzufügen.

Alles 8–10 Minuten kräftig kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Abgedeckt etwa 60–90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen.

Nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.

300 g Mehl

3 Eier

2 EL Wasser

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

Zubereitung

Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.

Eier, Wasser, Öl und Salz hineingeben.

Die Zutaten zunächst mit einer Gabel vermengen und anschließend mit den Händen verkneten.

Den Teig etwa 8–10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

In Folie oder ein sauberes Tuch wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Teig portionsweise dünn ausrollen oder durch eine Nudelmaschine geben.

In die gewünschte Nudelform schneiden.

Frische Nudeln in reichlich Salzwasser je nach Dicke etwa 2–4 Minuten garen.