German Stollen

Zutaten

Für den gestohlenen Teig

• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
• 180 ml Vollmilch, lauwarm
• 100 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 115 g weiche Butter
• 2 große Eier
• 60 ml dunkler Rum
• 75 g Rosinen
• 75 g Johannisbeeren
• 35 g kandierte Orangenschale
• 35 g kandierte Zitronenschale
• 60g gehackte Mandeln
• 1/2 TL gemahlener Kardamom
• 1/4 TL Bodenstreitkolben
• 115 g Marzipan, optional

Zum Beschichten und Stauben

• Butter, geschmolzen
• Puderzucker

Zubereitung

1. Die Frucht einweichen

Geben Sie Rosinen, Johannisbeeren, kandierte Orangenschale und kandierte Zitronenschale in eine Schüssel. Über den Rum gießen, gut umrühren und mindestens eine StundeEinweichen . Der Stollen wird noch aromatischer, wenn die Frucht über Nacht eingeweicht wird.

2. Bereite den Hefeteig vor

Erhitze die Milch vorsichtig und rühre eine Prise Zucker ein. Gib die Hefe hinzu und lass sie ein paar Minuten stehen.

Geben Sie Mehl, Zucker, Salz, weiche Butter, Eier, Kardamom und Pfefferspray in eine große Schüssel. Gib die Hefemilch hinzu und knete alles zu einem glatten, biegsamen Teig.

3. Fügen Sie Obst und Mandeln hinzu

Kneten Sie die eingeweichten Früchte und gehackten Mandeln vorsichtig in den Teig.

Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einer warmen Stelle aufgehen, bis er ungefähr doppelt so großist .

4. Formen der Gestohlenen

Flach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche. Legen Sie das Marzipan längs in die Mitte. Falten Sie den Teig über das Marzipan und formen Sie ihn zu einem typischen Stollen.

Dann decken Sie es wieder ab und lassen Sie es etwa 30–45 MinutenLos. .

5. Backen

Heize den Ofen auf 175 °C vor (obere/untere Hitze).

Backen Sie die Stollen etwa 40-50 Minuten, bis sie wunderschön goldbraun sind.

6. Vereinen Sie mit Butter und Puderzucker

Den noch warmen Stollen großzügig mit geschmolzener Butter bestreicheln und dann dick mit Puderzucker bestäuben.