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Kirschfüllung:
2 Gläser Sauerkirschen
500 ml Kirschsaft
60 g Zucker
50 g Speisestärke
Vanillecreme:
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
800 ml Milch
120 g Zucker
500 g Mascarpone
600 ml Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
Außerdem:
ca. 450 g Butterkekse
200 g weiße Schokolade
einige Kirschen zur Dekoration
Zubereitung
Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 400 ml Kirschsaft mit Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit den restlichen 100 ml Saft verrühren, einrühren und kurz aufkochen lassen. Die Kirschen unterheben und die Masse abkühlen lassen.
Für die Vanillecreme das Puddingpulver mit Milch und Zucker zu einem dicken Pudding kochen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Den kalten Pudding glatt rühren und mit Mascarpone vermischen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Einen Tortenring um die Springform legen. Eine Schicht Butterkekse auf dem Boden verteilen. Darauf die Hälfte der Kirschfüllung und anschließend ein Drittel der Vanillecreme geben.
Wieder Butterkekse, die restliche Kirschfüllung und ein weiteres Drittel Vanillecreme darauf verteilen. Mit einer letzten Schicht Butterkeksen und der restlichen Vanillecreme abschließen.
Die Torte mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Vor dem Servieren mit geraspelter weißer Schokolade, Sahnetupfen und Kirschen dekorieren.
