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ZUTATEN
• 500 g Kürbis, z. B. Hokkaido
• 400 g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• frische Petersilie
ZUBEREITUNG
Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Hokkaido muss nicht geschält werden. Süßkartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch kurz mitbraten.
Kürbis und Süßkartoffeln dazugeben und etwa 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anrösten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles aufkochen lassen.
Bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Süßkartoffeln vollständig weich sind.
Die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein und cremig pürieren.
Sahne einrühren und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Auf Schüsseln verteilen, mit etwas Sahne und frischer Petersilie garnieren und heiß servieren