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Zutaten
Für den Mohnboden
200 g gemahlener Mohn
50 g Zucker
50 g geschmolzene Butter
1 Ei
Für die cremige Käsekuchenfüllung
500 g Quark
2 Eier
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g weiche oder geschmolzene Butter
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Optional: 1 Prise Salz und etwas Zitronenabrieb für mehr Aroma.
Zubereitung
1. Mohnboden vorbereiten
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Gemahlenen Mohn, 50 g Zucker, 50 g geschmolzene Butter und 1 Ei gründlich verrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und leicht andrücken.
2. Käsekuchenmasse zubereiten
Quark, 2 Eier, Zucker und Vanillezucker cremig verrühren. Die Butter hinzufügen.
Mehl mit Backpulver vermischen und nur kurz unter die Quarkmasse rühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
3. Schichten
Die Käsekuchenmasse vorsichtig auf dem Mohnboden verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
4. Backen
Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 50–60 Minuten backen.
Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken.
5. Langsam abkühlen lassen
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Tür etwa 10–15 Minuten leicht geöffnet lassen. Danach den Kuchen vollständig auskühlen lassen und für die beste Konsistenz mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Das langsame Abkühlen ist auch bei klassischen Mohn-Käsekuchen eine bewährte Methode, damit die Füllung stabiler wird und weniger leicht reißt.
