Kokosmakronen

 Kokosmasse vorbereiten:

Kokosraspeln, Eiweiß, Puderzucker und Zitronenabrieb in einen Topf geben. Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren vorsichtig erwärmen. Nicht kochen lassen. Sobald eine dickliche und klebrige Masse entstanden ist, den Topf vom Herd nehmen.

 Backofen vorheizen:

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze bzw. 150 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Backoblaten belegen.

 Makronen formen:

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen aus der Kokosmasse abstechen und auf das Backblech setzen. Alternativ die Masse direkt auf die Oblaten geben. Zwischen den Makronen etwas Abstand lassen.

 Backen:

Die Kokosmakronen im vorgeheizten Backofen etwa 18–20 Minuten backen, bis die Spitzen und Ränder leicht goldbraun sind. Sie sollten innen noch schön saftig bleiben.

 Auskühlen lassen:

Die Makronen aus dem Ofen nehmen und zunächst kurz auf dem Blech abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

 Tipp

Die Kokosmasse beim Erwärmen wirklich nur erhitzen und nicht kochen. So bleiben die Makronen nach dem Backen wunderbar weich und saftig.