Brokkolisuppe ‘light’

Zeit benötigt für Rezept

Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

3 m.-große Zwiebel(n), in kleine Stücke geschnitten
1 dünne Porreestange(n), in Ringen
1 großer Brokkoli, in Röschen
1 Liter Gemüsebrühe
½ Flasche Cremefine
etwas Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
Petersilie oder Basilikum

Zubereitung:

Zwiebeln und Lauch in wenig Olivenöl anbraten, mit der Brühe aufgießen. Nun die Brokkoliröschen dazu geben und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss wird der “Sahne-Ersatz” dazu gegeben.

Wer mag, dekoriert mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie.