Rezepte und Backen Die besten Rezepte!
Zutaten für eine Springform (ca. 26 cm)
Für den Boden
3 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 ml neutrales Pflanzenöl
80 ml Milch
150 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
Für die Heidelbeerschicht
500 g Heidelbeeren, frisch oder aufgetaut
2 EL Zucker
Für die Schmandcreme
600 g Schmand
200 ml Schlagsahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
Für den Guss
250 ml Heidelbeersaft
2 EL Zucker
1 Päckchen klarer oder roter Tortenguss, je nach gewünschter Optik
Zum Dekorieren
frische Heidelbeeren
Sahnetupfen
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer mehrere Minuten hell und luftig aufschlagen.
Anschließend Öl und Milch langsam unterrühren.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und kurz unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
2. Heidelbeeren vorbereiten
Die Heidelbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Tiefgekühlte Heidelbeeren vorher vollständig auftauen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Die Beeren mit 2 EL Zucker vermischen und anschließend gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
3. Cremige Schmandfüllung zubereiten
Schmand, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und glatt verrühren.
Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Anschließend vorsichtig unter die Schmandmasse heben, damit die Creme schön luftig bleibt.
Die fertige Schmandcreme gleichmäßig über den Heidelbeeren verteilen und vorsichtig glatt streichen.
Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann.
4. Heidelbeerguss zubereiten
Heidelbeersaft, Zucker und Tortengusspulver nach Packungsanweisung miteinander verrühren und unter ständigem Rühren erhitzen.
Sobald der Guss andickt, den Topf vom Herd nehmen und den Guss kurz abkühlen lassen. Er sollte noch flüssig sein, aber nicht mehr heiß.
Den Guss vorsichtig von der Mitte aus auf der gekühlten Schmandcreme verteilen und glatt streichen.
5. Torte kühlen
Die Torte nochmals für mindestens 1 Stunde, besser etwas länger, in den Kühlschrank stellen.
Anschließend vorsichtig aus der Springform lösen.
6. Dekorieren und servieren
Die Heidelbeer-Schmand-Torte mit frischen Heidelbeeren und kleinen Sahnetupfen dekorieren.
Für besonders saubere Stücke die Torte mit einem scharfen, leicht angewärmten Messer anschneiden.
