Pfannkuchen mit Vanillepudding ohne Mehl

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 Eier

300 ml Milch

1–2 EL Zucker (nach Geschmack)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Butter oder Öl zum Braten

Eier, Milch und Zucker in einer Schüssel gründlich verrühren.

Vanillepuddingpulver, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.

Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Pfannkuchen besonders locker und fluffig werden.

Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Kleine Portionen Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Serviertipps

Mit frischen Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren

Mit einer feinen Schicht Puderzucker

Mit Honig oder Ahornsirup

Mit Schokoladensauce oder Nuss-Nougat-Creme

Für Naschkatzen: mit einer Kugel Vanilleeis servieren

Tipp: Für ein noch intensiveres Vanillearoma kannst du zusätzlich einen Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote in den Teig geben.