geröstete Paprika mit Knoblauch

 Zutaten

• 2 kg rote oder orange Paprika

• 10 Knoblauchzehen

• 100 ml Olivenöl

• 100 ml Apfel- oder Weißweinessig

• 1–2 TL Salz

• 6–7 Zweige frische Petersilie

 Zubereitung

1. Vorbereitung

   • Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   • Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

2. Rösten und Häuten

   • Etwa 25–35 Minuten rösten, bis die Haut dunkle Stellen und Blasen bekommt.

   • Anschließend in eine Schüssel geben, abdecken und ungefähr 20–30 Minuten ruhen lassen.

   • Danach die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden.

3. Erhitzen und Abschmecken

   • Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

   • Olivenöl, Essig und Knoblauch kurz in einer großen Pfanne erhitzen.

   • Die Paprikastreifen und das Salz hinzufügen und alles etwa 3–4 Minuten sanft köcheln lassen.

   • Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.

4. Abfüllen und Aufbewahren

   • Die Paprikamischung in sehr saubere, hitzebeständige Gläser füllen.

   • Abkühlen lassen und sofort in den Kühlschrank stellen.

   • Innerhalb von höchstens 4 Tagen verbrauchen.

  Guten Appetit!