SALZIGE GERICHTE

Zutaten: 3 Tassen Mehl, 1 Tasse lauwarmes Wasser, 1 TL Trockenhefe, 2 EL geschmolzene Butter, 1 TL Salz und 1 TL Zucker. Zubereitung: Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Wasser und geschmolzene Butter dazugeben und alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den …

Zutaten: 800 g sehr feines Rinderhackfleisch, 200 g Kalbfleisch, 250 ml eiskaltes Wasser, 20 g Nitritpökelsalz, 1 kleine fein geriebene Zwiebel, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Majoran, 1 TL Knoblauchpulver, ½ TL Muskat und 1 TL Backpulver. Zubereitung: Das Fleisch etwa 30 Minuten gut durchkühlen lassen. Anschließend zusammen mit …

Zutaten 1 Blumenkohl Salz 2 EL Mehl 2 Eier 70 g Paniermehl Pfeffer aus der Mühle 100 g Butter   Zubereitung 1. Zuerst den Blumenkohl putzen und waschen. Jetzt in Salzwasser kochen. Dabei darauf achten, dass der Blumenkohl nicht zu weich wird. 2. Jetzt den abgetropften und erkalteten Blumenkohl in …

Kartoffelgratin – klassisches Rezept ohne Vorkochen Portionen: 4 Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Zutaten: – 1 TL Butter für die Form – 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln – 200 g Schlagsahne – Salz – Pfeffer – frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung: 1. Gratin- oder Auflaufform (ca. 24 ø oder 26×20 cm) mit …

Dieser Nudelsalat ist nicht nur bunt und frisch, sondern auch eine perfekte Lösung für warme Tage oder als leckere Beilage zum Grillen Zutaten: – 300 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne) – 400 g Hackfleisch (z.B. Rind oder Lamm) – 1 Paprika (rot oder gelb) – 1 kleine Gurke – …

Brötchen-Teig Zutaten: 3 Tassen Mehl 1 Tasse lauwarmes Wasser 1 TL Trockenhefe 1 EL Zucker 2 EL Butter (weich) 1 TL Salz Zubereitung: Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefemischung und weiche Butter hinzufügen. Den Teig …

Zutaten 2 kg Weißkohl 40 g Salz (ca. 20 g pro kg Kohl) 1 TL Kümmel (optional) 1 TL Wacholderbeeren (optional, leicht angedrückt) 1 Lorbeerblatt (optional) Hinweis: Auf dem Bild steht bei 10 kg Weißkohl nur 120 g Salz. Für eine sichere Fermentation empfiehlt sich jedoch etwa 2 % Salz, …

Zutaten: 1,2 kg Rinderbraten 2 Zwiebeln 2 Karotten 2 Knoblauchzehen 500 ml Rinderbrühe 2 EL Tomatenmark 2 EL Senf 2 EL Pflanzenöl 1 Lorbeerblatt Salz und Pfeffer Optional: 1 TL Paprikapulver, 1 TL Speisestärke zum Binden der Soße Zubereitung:  Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und rundherum mit …

Zutaten: 2 Zucchini 250 g Weizenmehl (Typ 405) 3 Eier 130 ml Milch 100 ml Sonnenblumenöl 150 g Mortadella oder Kochschinken, gewürfelt 100 g geräucherter Käse (z. B. Scamorza oder Gouda), gewürfelt 60 g geriebener Parmesan 50 g Speisestärke 1 Päckchen Backpulver 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack …

Zutaten (für 6 Portionen) Für den Salat: 500 g Spaghetti 1 EL Olivenöl Salz (für das Kochwasser) 1 rote Paprika, gewürfelt 1 gelbe Paprika, gewürfelt 250 g Kirschtomaten, halbiert ½ Gurke, gewürfelt 150 g Mini-Mozzarella 1 Bund Petersilie, fein gehackt Für das Dressing: 150 g Mayonnaise 150 g saure Sahne …