Rezepte und Backen Die besten Rezepte!
Zutaten:
• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Kartoffelstärke
• 2 Eier
• 30 g Butter
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• Frische Petersilie
Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser etwa 20–25 Minuten weich kochen.
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken und vollständig abkühlen lassen.
Kartoffelstärke, Eier und weiche Butter zur Kartoffelmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Alle Zutaten rasch zu einem glatten, formbaren Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Kartoffelstärke einarbeiten.
Mit angefeuchteten Händen gleich große Knödel formen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
Die Kartoffelknödel vorsichtig hineingeben und je nach Größe etwa 15–20 Minuten ziehen lassen. Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen
