Hausgemachte Kräuter Mayonnaise

1 Ei (zimmerwarm)

250 ml Sonnenblumenöl

1 TL Senf

½ TL Salz

Saft von ½ Zitrone

2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch und Dill)

 Zubereitung

Das Ei, den Senf, das Salz und den Zitronensaft in einen hohen Mixbecher geben.

Das Sonnenblumenöl vollständig darüber gießen.

Den Stabmixer auf den Boden des Mixbechers setzen und einschalten. Einige Sekunden unbewegt am Boden halten, bis sich eine dicke, helle Creme bildet.

Den Stabmixer anschließend langsam nach oben ziehen und weiter mixen, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist und die Mayonnaise schön cremig wird.

Die frischen Kräuter waschen, gut trocken tupfen und fein hacken.

Die Kräuter unter die Mayonnaise rühren und nach Geschmack mit etwas Salz oder Zitronensaft abschmecken.

In ein sauberes Schraubglas füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

 Tipps

 Je frischer die Kräuter, desto aromatischer wird die Mayonnaise.

 Für eine würzige Variante eine kleine, fein geriebene Knoblauchzehe hinzufügen.

 Mit etwas Paprikapulver, Chili oder Pfeffer lässt sich der Geschmack wunderbar variieren.

 Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Mayonnaise etwa 2–3 Tage und sollte stets gut gekühlt gelagert werden.