Vanilleplätzchen: fein, zart und in der Zubereitung einfach

Zutaten:

• 300 g Weizenmehl
• 115 g weiche Butter
• 90 g Puderzucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• ¼ TL Salz
• ca. 120 g Erdbeer- oder Himbeermarmelade
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und alles gut miteinander verrühren.
2. Mehl und Salz nach und nach hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen.
4. Bei der Hälfte der Herzen zusätzlich ein kleineres Herz aus der Mitte ausstechen.
5. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldbraun werden.
6. Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen. Die ganzen Herzen jeweils mit etwas Erdbeer- oder Himbeermarmelade bestreichen.
7. Die Herzen mit Ausschnitt mit Puderzucker bestäuben und anschließend vorsichtig auf die Marmeladenhälften setzen.
8. Kurz ruhen lassen, damit Marmelade und Plätzchen schön miteinander verbinden.