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Zutaten
400 g Bratwurst
2 Stangen Lauch
250 g Champignons
2 Paprika
2 Möhren
4 Kartoffeln
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Bratwürste in etwa 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Möhren und Kartoffeln zugeben und etwa 4–5 Minuten zusammen mit der Bratwurst anbraten.
Champignons und Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Den Lauch unterheben und kurz mitdünsten, bis er leicht weich wird.
So viel Wasser angießen, dass Kartoffeln und Gemüse gut bedeckt sind. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Möhren weich sind.
Einige Kartoffelstücke direkt im Topf leicht zerdrücken. Dadurch wird die Suppe auf natürliche Weise cremiger und bekommt eine angenehm sämige Konsistenz.
Die Suppe noch etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Die cremige Bauern-Suppe heiß servieren und darauf achten, dass jede Portion reichlich Bratwurst, Kartoffeln, Champignons und Gemüse enthält.
