Rezepte und Backen Die besten Rezepte!
Brötchen-Teig
Zutaten:
3 Tassen Mehl
1 Tasse lauwarmes Wasser
1 TL Trockenhefe
1 EL Zucker
2 EL Butter (weich)
1 TL Salz
Zubereitung:
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Hefemischung und weiche Butter hinzufügen.
Den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen.
Weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 18–22 Minuten goldbraun backen.
Berliner-Teig
Zutaten:
3 Tassen Mehl
1 Tasse lauwarme Milch
1 TL Trockenhefe
3 EL Zucker
3 EL Butter (weich)
2 Eier
½ TL Salz
Zubereitung:
Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
Hefemilch, Eier und Butter hinzufügen.
Alles zu einem weichen und geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt 60–90 Minuten gehen lassen.
Den Teig etwa 1–1,5 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen.
Die Teiglinge weitere 20–30 Minuten ruhen lassen.
Portionsweise in heißem Fett bei etwa 170 °C von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Nach Belieben mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Pizza-Teig
Zutaten:
3 Tassen Mehl
1¼ Tassen lauwarmes Wasser
1 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Zubereitung:
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Hefewasser und Olivenöl hinzufügen.
Den Teig 8–10 Minuten kräftig kneten.
Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig in Portionen teilen und nach Wunsch dünn oder etwas dicker ausrollen.
Mit Tomatensoße und den gewünschten Zutaten belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 230–250 °C etwa 10–15 Minuten knusprig backen.
Butterkuchen-Teig
Zutaten:
3 Tassen Mehl
1 Tasse lauwarme Milch
1 TL Trockenhefe
3 EL Zucker
4 EL Butter (weich)
1 Ei
1 TL Salz
Zubereitung:
Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
Hefemilch, Ei und Butter hinzufügen.
Den Teig 8–10 Minuten zu einem weichen und glatten Hefeteig verkneten.
Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und gleichmäßig ausbreiten.
Weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Nach Belieben mit Butterflöckchen und Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Alle Teige gelingen besonders gut, wenn die Zutaten Zimmertemperatur haben und der Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen kann. Guten Appetit
