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Nutella & Raffaello Muffins – unglaublich cremig, schokoladig und himmlisch lecker!
Zutaten
Für die Muffins:
* 250 g Mehl
* 120 g Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 2 TL Backpulver
* 1 Prise Salz
* 2 Eier
* 100 ml Sonnenblumenöl
* 120 ml Milch
* 150 g Nutella
Für die Raffaello-Creme:
* 250 g Mascarpone
* 200 ml Schlagsahne
* 60 g Puderzucker
* 80 g Kokosraspeln
* 8 Raffaello, fein gehackt
Zum Dekorieren:
* Nutella
* 12 Raffaello
* Kokosraspeln
Zubereitung
1. Den Backofen auf **180 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
3. Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl und Milch cremig verrühren.
4. Die trockenen Zutaten kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Die Förmchen zu etwa **2/3** mit Teig füllen. Jeweils **1 TL Nutella** in die Mitte geben und mit etwas Teig bedecken.
6. Die Muffins **20–25 Minuten** goldbraun backen und vollständig auskühlen lassen.
7. Für die Creme Mascarpone, Puderzucker und Kokosraspeln verrühren. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die gehackten Raffaello einrühren.
8. Die Creme mit einer Sterntülle auf die Muffins spritzen.
9. Mit etwas Nutella beträufeln, je ein Raffaello darauf setzen und mit Kokosraspeln bestreuen.
**Tipp:** Stelle die Muffins vor dem Servieren etwa **30 Minuten** kalt. So wird die Raffaello-Creme besonders fest und schmeckt noch cremiger.
