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Dieser cremige Cheesecake vereint den einzigartigen Geschmack von **Kinder Pingui Coco**, feiner Kokosnote und fruchtigen Brombeeren zu einem traumhaften Dessert. Perfekt für Geburtstage, Kaffeepausen oder einfach zum Genießen!
Zutaten
Für den Boden:
* 250 g Schokoladenkekse
* 100 g geschmolzene Butter
**Für die Creme:**
* 600 g Frischkäse
* 250 g Mascarpone
* 200 ml Schlagsahne
* 100 g Puderzucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 8 Kinder Pingui Coco
* 200 g Brombeeren
* 8 g Gelatine (oder Gelatinepulver nach Packungsanweisung)
Für den Belag:
* 150 g Brombeeren
* etwas Kokosraspeln
* 2 Kinder Pingui Coco zum Dekorieren
Zubereitung
1. Die Schokoladenkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine Springform (26 cm) drücken und etwa 20 Minuten kalt stellen.
2. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker cremig verrühren.
3. Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und unter die Creme rühren.
4. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
5. Kinder Pingui Coco in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Brombeeren unter die Creme heben.
6. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
7. Den Cheesecake mindestens 5–6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Vor dem Servieren mit frischen Brombeeren, Kokosraspeln und halbierten Kinder Pingui Coco dekorieren.
Tipp:** Für einen besonders intensiven Brombeergeschmack kannst du den Kuchen mit etwas Brombeersauce oder Fruchtspiegel servieren.
