Rezepte und Backen Die besten Rezepte!
Der Sommer schreit nach frischen, fruchtigen Leckereien und was könnte da besser passen als ein klassischer Pfirsichkuchen?
Für 6 Personen | Gesamtzeit: ca. 1 Std.
Zutaten:
– 250 g Mehl
– 125 g Zucker
– 1 Ei
– 150 g Butter
– 1 Dose Pfirsiche mit Saft
– 1 Päckchen Vanillepudding
– 3 Eier, getrennt
– 90 g Zucker
– 1 Becher saure Sahne
Zubereitung:
1. Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. In eine Springform geben und gleichmäßig verteilen.
2. Die Pfirsiche auf dem Teig anordnen. Den Fruchtsaft mit Wasser auf ½ Liter auffüllen und den Vanillepudding damit kochen. Die heiße Masse gleichmäßig über die Früchte streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 35–40 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit das Eigelb mit Zucker schaumig rühren und die saure Sahne unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
4. Diese Mischung auf den vorgebackenen Kuchen streichen und nochmals für ca. 15 Minuten backen. Danach in der Form erkalten lassen.
Mein heißer Tipp: Du kannst den Kuchen auch mit einem Hauch Zimt oder ein paar Mandelsplittern verfeinern!
