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Nussecken mit Marzipan 😋

Für 36 Stück

  • 225 g Mehl Type 405
  • 75 g Maismehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 Eier
  • 250 g Butter in Stücken
  • 280 g Puderzucker (Zucker 60 Sek. | Stufe 10 im TM pulverisieren)
  • 150 g Aprikosenkonfitüre
  • 200 g Marzipanrohmasse (Alternativ: selbst gemixtes Marzipan)
  • 20 g Rum
  • 400 g gemahlene Mandeln (Mandeln in 2 Etappen 10 Sek. | Stufe 10 mahlen)
  • 100 g Crème fraîche
  • 200 g Zartbitterschokolade

Nussecken mit Marzipan – Die Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-­/Unterhitze vorheizen. Für die Kekse Mehl, Maismehl, Backpulver, 1 TL Vanilleextrakt, Eier, 125 g Butter sowie 30 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 6 vermischen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und gleichmäßig andrücken. Anschließend die Konfitüre darauf verteilen.
  2. Für die Füllung restliche Butter und den Rest Puderzucker 2 Min. | 60 °C | Stufe 3 erwärmen. Marzipan, Rum, Mandeln, Crème fraîche und 1 TL Vanilleextrakt zufügen, 20 Sek. | Stufe 5 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 20 Sek. | Stufe 5 mixen.
  3. Die Füllung über den mit Konfitüre bestrichenen Teig verteilen. Im Ofen für 45 Min. backen. Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und in Dreiecke schneiden.
  4. Schokolade in den Mixtopf geben und 7 Sek. | Stufe 9 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und 2 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Je 2 Ecken der Nussecken in die Schokolade tunken und abkühlen lassen.

Nährwerte pro Stück: 291 KCAL | 5 G E | 16 G F | 31 G KH

 

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