REZEPTE UND BACKEN Die besten Rezepte!
Zutaten:
1 großes Ei(er)
230 ml Milch
1 Zitrone(n), der Abrieb
1 TL Vanilleextrakt
1 Dose Aprikose(n)
300 g Mehl
1 EL Backpulver
½ TL Salz
115 g Butter, weich
200 g Zucker
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 200° Grad vorheizen, eine Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen.
Das Mehl, Backpulver und Salz mischen.
3. Die weiche Butter mit dem Zucker verrühren, das Ei, die Milch, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt dazu geben und unterrühren bis alles miteinander vermischt ist. Nun noch die Mehlmischung dazu geben und unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
4. Diesen nun 2/3 voll in die vorbereitete Muffinform geben. Nun kommt jeweils eine geviertelte Aprikosenhälfte auf jeden Muffin. Diese leicht in den Teig drücken, das Blech in den vorgeheizten Ofen geben. Etwa 20 Min. backen, bis sie eine goldene Farbe haben.
5. In der Form 10 Min. auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter geben.
–Die Muffins schmecken sowohl noch etwas warm wie auch ausgekühlt.
