Mohnkuchen mit Vanillecreme

Zutaten

400 g Butter
5 Eier
220 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
270 g Mehl
1 Packung Backpulver
1 Prise Salz
1 Becher saure Sahne
250 g Mohn
1 Packung  Puddingpulver, Vanillegeschmack
10 EL Puderzucker
2 EL Kakaopulver
250 g Kokosfett
450 ml Milch

Zubereitung

1. Als erstes 200 g Butter, 3 Eier, 250 Gramm Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und saure Sahne cremig rühren. Das Mehl und Mohn dazugeben.

2. Jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen oder das Blech fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Danach den Teig darauf verteilen und für ca. 20 bis 30 Minuten bei 150°C in den Backofen.

Der Teig darf nur ganz gering braun werden, sonst wird er trocken.
(Sobald die Stäbchenprobe gelingt, Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen).

3. Jetzt den Pudding nach Anweisung kochen und abkühlen lassen.
Nun 200 g weiche Butter und 6 EL Puderzucker schaumig rühren. Löffelweise den abgekühlten Pudding dazugeben und gut verrühren und alles auf dem Mohnteig verteilen.

4. Als nachstes für die Schokoglasur 2 Eier, 6 EL Puderzucker und 2 EL Kakao verrühren. Das Kokosfett langsam zergehen lassen und zu der restlichen Masse geben.
Danach vorsichtig auf der Puddingcreme verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen am besten über Nacht. Fertig