Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Herzhaft & mild zugleich: Der Lauch bringt eine feine Süße und Frische, während das Hackfleisch für Tiefe und Würze sorgt.

Cremige Konsistenz: Dank Schmelzkäse und Crème fraîche wird die Suppe besonders samtig – perfekt für kalte Tage.

Schnell & einfach: In etwa 30 Minuten steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch.

Familienliebling: Kinder lieben die milde Käsenote, Erwachsene die herzhafte Wärme.

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)

2 EL Rapsöl

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

650 g Lauch, in Ringe geschnitten

200 g Schmelzkäse (z. B. Kräuter oder Sahne)

150 g geriebener Gouda oder Cheddar

1 Liter Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung:

Hackfleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

Lauch hinzufügen: Lauchringe dazugeben und 5–7 Minuten mitdünsten.

Brühe und Käse: Mit Gemüsebrühe ablöschen. Schmelzkäse und geriebenen Käse einrühren, bis alles geschmolzen ist.

Verfeinern: Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Servieren: Heiß servieren, optional mit frischem Baguette oder geröstetem Brot.