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Zitronen Mascarpone Kuchen in 10 Minuten
Zutaten
Für den Boden
200 g Butterkekse, fein zerbröselt
100 g Butter, geschmolzen
1 EL abgeriebene Zitronenschale
Für die Creme
500 g Mascarpone
100 ml frisch gepresster Zitronensaft
80 g Puderzucker
250 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
Optional: etwas Zitronenabrieb zum Garnieren
Zubereitung
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter sowie der Zitronenschale vermengen.
Die Masse in eine Springform (Ø 24 cm) drücken und gut festdrücken. Anschließend etwa 20 Minuten kalt stellen.
Mascarpone mit Zitronensaft und Puderzucker cremig verrühren.
Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Die Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, bis eine luftige Masse entsteht.
Die Creme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Zitronenabrieb oder dünnen Zitronenscheiben dekorieren.
Tipp
Für noch mehr Frische kannst du zusätzlich etwas Limettenabrieb oder frische Beeren als Topping verwenden. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und ist perfekt für warme Sommertage.
