Hefezopf wie beim Bäcker …nur viel frischer!

500 g Mehl

70 g Zucker

80 g Butter

1 Ei

20 g frische Hefe

250 ml Milch

1 Prise Salz

Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Zubereitung:

Die Milch lauwarm erwärmen. Die frische Hefe hineinbröseln, 1 Teelöffel vom Zucker dazugeben und alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Etwa 10 Minuten stehen lassen.

Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Ei, Zitronenschale und die Hefemilch dazugeben. Alles kurz miteinander verkneten.

Die weiche Butter nach und nach hinzufügen und den Teig etwa 8–10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, weich und elastisch ist.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 3 gleich große Stücke teilen.

Jedes Teigstück zu einem langen Strang rollen. Die drei Stränge oben zusammendrücken und zu einem gleichmäßigen Zopf flechten. Die Enden gut zusammendrücken.

Den Hefezopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und nochmals etwa 25–30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Hefezopf nach Wunsch mit etwas Milch oder verquirltem Ei bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.