REZEPTE UND BACKEN Die besten Rezepte!
Zutaten (für ca. 30 Kekse):
• 400 g Weizenmehl
• 50 g Zucker
• 250 g Butter
• Eine Prise Salz
• Zitronenschale (von einer Zitrone)
• 3 Eigelb
• 3 EL lauwarme Sahne
• 30 g Hefe
• 1 EL Zucker (für die Hefe)
• Etwas lauwarme Milch (ca. 50 ml)
Zubereitung:
1 Hefe ansetzen: Beginnen Sie damit, die Hefe zu aktivieren. Geben Sie dazu den 1 EL Zucker in die lauwarme Milch und rühren Sie, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Streuen Sie die Hefe hinein und lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen und zu blubbern. Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist und ihre Arbeit aufnehmen kann.
2 Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker und eine Prise Salz vermengen. Geben Sie die Butter in kleinen Stücken dazu und kneten Sie alles mit den Händen zu einem krümeligen Teig. Reiben Sie die Zitronenschale dazu, um den Teig mit einer frischen, zitrusfrischen Note zu verfeinern. Danach die Eigelbe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
3 Hefemischung hinzufügen: Wenn die Hefe-Milch-Mischung gut aufgegangen ist, gießen Sie sie zusammen mit der lauwarmen Sahne in die Teigmasse und kneten Sie alles noch einmal gut durch. Der Teig sollte nun geschmeidig und leicht elastisch sein. Wenn er zu klebrig ist, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
4 Teig ruhen lassen: Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten ruhen. In dieser Zeit sollte der Teig leicht aufgehen und etwas an Volumen gewinnen.
5 Kekse formen: Nachdem der Teig geruht hat, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und rollen ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Der Teig sollte etwa 5 mm dick sein. Nun können Sie die Kekse in die gewünschte Form schneiden – entweder mit einem Ausstecher oder einfach in kleine Rechtecke oder Rauten. Wenn Sie möchten, können Sie auch mit einer Gabel ein Muster in die Kekse drücken.
6 Backen: Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden, damit sie zart bleiben.
7 Abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen, damit sie ihre perfekte Konsistenz entwickeln – außen knusprig und innen zart.
