REZEPTE UND BACKEN Die besten Rezepte!
Zutaten:
– 400 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
– 200 g Kirschtomaten, halbiert
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 100 g Rucola
– 50 g Pinienkerne
– 100 g Parmesan, gehobelt
– 1 Glas Pesto (ca. 190 g)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Pasta kochen:**
– Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
– Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Pinienkerne rösten:**
– Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
Zutaten vermengen:**
– In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, Kirschtomaten, Paprika und Rucola vermengen.
– Das Pesto und das Olivenöl hinzufügen und gut durchmischen.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:**
– Den Nudelsalat auf Teller verteilen, mit gehobeltem Parmesan und gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Genießen Sie diesen köstlichen Nudelsalat mit Pesto als perfekte Beilage oder Hauptgericht für warme Tage!
