Zucchini-Bratlinge

für 4 Portionen
800 g Zucchini
25 g Salz
3 Stk Eier, Gr. M
1 Bund Petersilie, glatt
120 g Weizenmehl, Type 405
2 Stk Knoblauchzehen
210 g Käse, gerieben
50 ml Rapsöl

So geht es, Als erstes die Zucchini waschen, abtrocknen und – bis auf die Enden – mit Hilfe eines Gemüsehobels direkt in eine Schüssel raspeln.

Danach das Salz hinzufügen, mit den Raspeln vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.

Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken und  die Knoblauchzehen schälen und fein reiben.

Beendigung der Ruhezeit die Zucchiniraspel in ein Sieb abgießen, mit den Händen gut auspressen und danach zurück in die Schüssel geben.

Als nachstes  die gehackte Petersilie, die Eier, das Mehl, den Knoblauchrieb sowie den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.

Dann Im Anschluss daran das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, aus der Masse kleine Laibchen formen und nacheinander in ca. 2-3 Portionen in die Pfanne geben.

Dann darin etwas flach drücken und bei niedriger Hitze auf beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten goldbraun backen.

Danach Die einfachen Zucchini-Bratlinge aus der Pfanne heben, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm halten, bis alle gebacken sind.

Guten Appetit