Zucchini Fladen

Diese saftigen Zucchini-Fladen sind blitzschnell gemacht und brauchen nur wenige Zutaten. Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage oder als gesunde Alternative zu Tortillas und Pfannkuchen!

ZUTATEN

350 g Zucchini

80 g Weizenmehl (Type 405)

2 Eier

 Zum Würzen

Einige Blätter frisches Basilikum

Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Etwas Öl zum Ausbacken

 Zubereitung

 Teig vorbereiten

Die Zucchini in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den Eiern, Basilikum, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren.

 Mehl einrühren

Das Mehl sieben und unter die Zucchinimasse rühren oder kurz mitmixen, bis ein glatter Teig entsteht.

 Ruhen lassen

Den Teig etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

 Fladen ausbacken

Eine beschichtete Pfanne leicht mit Öl einfetten. Pro Fladen eine kleine Kelle Teig hineingeben und dünn verstreichen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen.

 Servieren

Warm genießen – pur oder mit Frischkäse, Kräuterquark, Lachs, Schinken oder frischem Salat.

 Extra-Tipps

 Für noch mehr Geschmack etwas geriebenen Parmesan oder Feta in den Teig geben.

Mit einer gepressten Knoblauchzehe oder etwas Knoblauchpulver werden die Fladen besonders würzig.

Ideal als gesunde Wrap-Alternative – einfach nach Belieben füllen und zusammenrollen.

Die fertigen Fladen lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und kurz in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. Guten Appetit