Geschmorter Weißkohl

1. Gemüse vorbereiten

Den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Hackfleisch anbraten

Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei kräftiger Hitze krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist.

3. Zwiebeln und Kohl dazugeben

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und etwa 2–3 Minuten mitbraten. Anschließend den geschnittenen Weißkohl portionsweise dazugeben und unter Rühren einige Minuten anbraten, bis er etwas zusammenfällt.

4. Soße zubereiten

Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Anschließend mit der Brühe ablöschen und alles gut miteinander vermengen.

5. Schmoren

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nach Geschmack etwas Kümmel oder Majoran hinzufügen.

Den Topf abdecken und das Gericht bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 25–30 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren. Der Kohl sollte schön weich sein, aber noch etwas Biss haben.

6. Abschmecken

Zum Schluss noch einmal kräftig abschmecken. Ein kleiner Schuss Essig oder etwas Zitronensaft sorgt für eine angenehme Frische und rundet das herzhafte Gericht perfekt ab.

Servier-Tipps

Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren

Auch pur als sättigender Eintopf genießen

Mit frischer Petersilie bestreuen

Dazu passt eine Scheibe kräftiges Bauernbrot

Am nächsten Tag schmeckt der geschmorte Kohl oft sogar noch aromatischer