Kasseler-Rosenkohl-Auflauf

Zutaten

• 1 kg Kartoffel(n), festkochend

• 750 g Rosenkohl

• Salz

• Pfeffer, weißer

• Muskat

• 500 g Rinder-Kasseler oder geräuchertes Rindfleisch (im Stück)

• 1 EL Öl

• 80 g Raclettekäse oder Gouda

• 1 Zwiebel(n)

• 40 g Butter oder Margarine

• 40 g Mehl

• 100 g Schlagsahne

• 300 ml Milch

• ½ Bund Petersilie

• 1 TL Butter oder Margarine (für die Form)

Zubereitung

1. Kartoffeln & Rosenkohl kochen: Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Schale abziehen, Kartoffeln evtl. halbieren. Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Abgießen.

2. Fleisch anbraten: Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Im heißen Öl 2–3 Minuten anbraten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln.

3. Soße zubereiten: Käse reiben. Zwiebel schälen, hacken. 40 g Fett erhitzen, Zwiebel darin rösten. Mehl mit anschwitzen. Sahne, Milch und Rindfleischbrühe einrühren. Aufkochen und die Hälfte des Käses darin schmelzen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Schichten & Backen: Kartoffeln, Rosenkohl und Rindfleisch in eine gefettete feuerfeste Form füllen. Soße darüber verteilen. Mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad / Umluft 175 Grad / Gas Stufe 3) 15–20 Minuten überbacken.

5. Servieren: Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Auflauf damit bestreuen.