Rezepte und Backen Die besten Rezepte!
𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡:
1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 800 g – 1 kg)
1 rote Zwiebel (für die Farbe & leichte Schärfe)
100 ml Öl (neutrales Pflanzenöl oder mildes Olivenöl)
100 ml Kräuteressig (ganz wichtig für den typischen Geschmack!)
Zucker (ca. 60–80 g, ja, das muss sein für die Süße wie beim Griechen)
1 EL Salz
1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure (Der Geheimtrick für zartes Kraut!)
Pfeffer & evtl. eine Prise Kümmel (ganz oder gemahlen)
𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:
Schnippeln: Den Weißkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden. (Je feiner, desto besser schmeckt er!). Die rote Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden.
Kneten (Wichtigster Schritt!): Den gehobelten Kohl in eine große Schüssel geben. Mit dem Salz bestreuen und nun mit den Händen ca. 5 Minuten kräftig durchkneten, bis der Kohl weich wird und anfängt zu glänzen.
Marinade: In einem Messbecher den Essig, das Öl, den Zucker und Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat.
Vermischen: Die Zwiebeln zum Kohl geben. Die Marinade darüber gießen.
Der Sprudel-Trick: Zum Schluss das Mineralwasser dazugeben (Vorsicht, es schäumt kurz!). Alles gut vermischen.
Geduld haben: Den Salat abdecken und für MINDESTENS 24 Stunden (besser 2 Tage) im Kühlschrank ziehen lassen. Erst dann entfaltet er diesen typischen, genialen Geschmack.TIPPS FÜR DEN GENUSS:
Das Mineralwasser bricht die Zellstrukturen auf und macht den Kohl butterzart, ohne ihn zu kochen.
Passt perfekt zu Gyros, Grillfleisch oder einfach auf ein Sandwich.
ZEITAUFWAND:
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: mind. 24 Stunden (lohnt sich zu 100%!)
Guten Appetit
