Wirsing-Hackfleisch-Eintopf

1 kleiner Wirsing, ca. 800 g

500 g Hackfleisch,  Rind

4–5 Kartoffeln

1 große Zwiebel

1–2 Karotten

2 EL Öl

1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe

150 ml Sahne oder 2 EL Schmand

1–2 TL Paprikapulver, edelsüß

Salz und Pfeffer

etwas Muskatnuss

2 EL gehackte Petersilie

optional: 1 TL Senf

 Zubereitung

Gemüse vorbereiten:

Wirsing gründlich waschen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken und Karotten in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.

Hackfleisch anbraten:

Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und unter Rühren kräftig anbraten, bis es schön krümelig und leicht gebräunt ist.

Zwiebel und Gemüse dazugeben:

Zwiebel zum Hackfleisch geben und 2–3 Minuten mitbraten. Anschließend Karotten und Wirsing hinzufügen und alles weitere 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.

Kartoffeln und Brühe hinzufügen:

Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Muskatnuss würzen.

Eintopf köcheln lassen:

Alles aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und der Wirsing zart sind.

Cremig verfeinern:

Sahne oder Schmand einrühren und den Eintopf nochmals 2–3 Minuten erhitzen. Nach Geschmack einen Teelöffel Senf unterrühren – das gibt eine besonders herzhafte Note.

Abschmecken & servieren:

Noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.