Buttermilchkuchen mit Mandarinen

Zutaten

Für den Teig
250 g Butter (weich)
180 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Stk. Eier
150 ml Buttermilch
1 Stk. Zitrone (davon den Abrieb)
350 g Mehl
15 g Speisestärke
1 Packung Backpulver
50 g Sauerrahm
Zum Belegen
3 Dosen Mandarinen

Zubereitung

1. Als erstes für den Buttermilch-Mandarinen-Kuchen ein Backblech (ca. 34 x 30 cm) mit Backpapier auslegen und den Ofen auf ca. 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Dann die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Als nachstes die Butter, mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz cremig rühren.
Nun die Eier nach und nach unterrühren.
3. Danach die Buttermilch und den Zitronenabrieb hinzufügen und unterrühren.
Als nächstes das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver durch ein Sieb hinzufügen und zusammen mit dem Sauerrahm nur so lange unterrühren, bis man einen glatten Teig hat.
4. Anschließend den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen.
Letztendlich die Teigoberfläche mit den Mandarinen belegen und im Ofen ca. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).
Guten Appetit