Zucchini-Gemüse-Fleischbällchen

Zutaten:

2 Zucchini
Salz
2 Karotten
2 Kartoffeln
Frühlingszwiebeln
2 Eier
Knoblauch
3 Esslöffel Grieß
Schwarzer Pfeffer
Mayonnaise (60 g / 1/4 Tasse)
Griechischer Joghurt (60 g / 1/4 Tasse)
1 Gurke
Dill
Olivenöl

Richtungen:
Zucchini reiben und mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Karotten und Kartoffeln reiben. Drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus den Kartoffeln und Zucchini.
Frühlingszwiebeln hacken.
In einer Schüssel geriebene Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Eier, gehackten Knoblauch, Grieß, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
In einer anderen Schüssel Mayonnaise, griechischen Joghurt, geriebene Gurke, gehackten Knoblauch und gehackten Dill zu der Sauce vermischen.
Aus der Mischung Fleischbällchen formen und diese in Olivenöl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten.
Die Fleischbällchen in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Die Zucchini-Fleischbällchen mit der Sauce servieren.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 34 Minuten | Gesamtzeit: 59 Minuten | Kcal: 320 kcal |