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Blitz-Pfirsichstrudel mit Puddingcreme

ZUTATEN:
1 Pck. Blätterteig, aus dem Kühlregal (Rolle)
3 EL Eierlikör
1 gr. Dose/n Pfirsich(e)
1 Eiweiß
15 Löffelbiskuits (Biskotten)
250 ml Milch
2 EL Zucker
20 g Puddingpulver, Vanille
150 g Crème fraîche
Zubereitung:
1. Einfach mal aus Milch, Zucker und Puddingpulver laut Anweisung der Packung einen Pudding kochen. Abkühlen lassen. Dann das Creme fraiche und den Eierlikör unterrühren.
2. Jetzt die Pfirsiche in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Pfirsichsaft auffangen.
Den Blätterteig ausrollen und mit den Biskotten der Länge nach belegen. Mit Pfirsichsaft tränken. Darüber den Pudding streichen.
3. Zum schluss die Pfirsiche klein würfeln und darüber verteilen. Den Blätterteig einschlagen, festdrücken und mit Eiweiß bestreichen.
Im Backrohr bei 220 Grad ca. 30 Min. backen.

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