Breaking News
Home / SUPPE / Rote-Bete-Gurken-Suppe

Rote-Bete-Gurken-Suppe

Zutaten für

1 Liter Kefir, ersatzweise Buttermilch oder griechischer Jogurt (vom letzteren natürlich weniger), gekühlter
4 kleine Gurke(n), in dünne Stiffte geschnittene
2 kleine Rote Bete, gegarte, evtl. in Apfelsaft eingelegte, sehr klein geschnittene
1 Bund Dill, klein gehackte
1 Bund Frühlingszwiebel(n), in dünne Ringe geschnittene
2 EL saure Sahne, Schmand oder Crème fraîche
2 Ei(er), hart gekochte, in Viertel oder Achtel geschnittene (Menge nach Belieben, ca. 1/2 – 1 pro Person)
Weißweinessig
Salz und Pfeffer, weißer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 MinutenGesamtzeit ca. 20 Minuten

Die Zubereitung ist ganz einfach: Kefir mit Gurken, Roten Beten, Dill und Frühlingszwiebeln mischen, die herrliche Rosafarbe bewundern, je nach Konsistenz und Wunsch mit kaltem Wasser verdünnen. Mit saurer Sahne verfeinern, mit Salz, weißem Pfeffer (so macht man das Bauernessen zur haute cuisine) und einem Schuss Weinessig abschmecken. 5 bis 10 Minuten am besten im Kühlschrank ruhen lassen, dann, wenn nötig, noch mal salzen und mit Eierspalten dekoriert servieren.

Dazu gekochte neue Kartoffeln oder Ofenkartoffeln oder auch Pommes frites reichen. Bis die Kartoffeln gar werden, hat man die Suppe fertig. Erfolg garantiert!

About Einfache Rezepte

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *