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Semmelknödel mit Champignon Rahmsoße Soße und Speck

Zutaten: 
500 g Toastbrot
¼ l Milch
3 Eier
50 g Semmelbrösel
2 Zehen Knoblauch
15 g Schnittlauch
15 g Petersilie
2 EL Butter
400 g braune Champignons
200 ml Weißwein
250 ml Sahne
1 Schalotte
Salz
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung:

Die Milch in einem Topf mit etwas Salz erhitzen. Knoblauch kleinschneiden und einen Teil davon in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten. Den größten Teil der frisch gehackten Kräuter hinzugeben und das Ganze einen Moment abkühlen lassen. Die Champingons und die Zwiebel ebenfalls klein schneiden.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Parallel das Toastbrot grob klein zupfen und die warme Milch drüber geben. Ebenfalls die Eier und Knoblauch-Kräuter-Mischung dazugeben. Alles gut verkneten und bei Bedarf mit Semmelbröseln verdicken.
500 g Toastbrot 3 Eier 50 g Semmelbrösel
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Parallel das Toastbrot grob klein zupfen und die warme Milch drüber geben. Ebenfalls die Eier und Knoblauch-Kräuter-Mischung dazugeben. Alles gut verkneten und bei Bedarf mit Semmelbröseln verdicken.

Mit feuchten Händen den Teig zu Klößen formen und in das kochende Salzwasser geben. Je nach Größe der Klöße auf mittlerer Hitze 15-20 Garen lassen.
Mit feuchten Händen den Teig zu Klößen formen und in das kochende Salzwasser geben. Je nach Größe der Klöße auf mittlerer Hitze 15-20 Garen lassen.

Eine Pfanne mit Butter erhitzen lassen und die Schalotte, den Rest Knoblauch sowie die Champignons anbraten. Die restlichen Kräuter dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Sahne und ggf. etwas Milch aufgießen und etwas einkochen lassen. Nach Belieben Würzen und anschließend mit den Klößen servieren.
400 g braune Champignons 250 ml Sahne 1 Schalotte Salz Pfeffer edelsüßes Paprikapulver 200 ml Weißwein
Eine Pfanne mit Butter erhitzen lassen und die Schalotte, den Rest Knoblauch sowie die Champignons anbraten. Die restlichen Kräuter dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Sahne und ggf. etwas Milch aufgießen und etwas einkochen lassen. Nach Belieben Würzen und anschließend mit den Klößen servieren.

Guten Appetit!

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