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Ein saftiger und sehr fruchtiger Zwetschenkuchen. Probiert mal dieses Rezept aus. Viel Spaß beim Backen!
Zutaten:
Für 12 Portionen | Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
– 375 g Mehl
– 1 Pck. Trockenhefe (mit Backpulver)
– 50 g Zucker
– 2 Pck. Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 200 ml Milch (Zimmertemperatur)
– 75 g weiche Butter
– Fett und Mehl für das Blech
– 2 kg Zwetschgen (oder Äpfel)
– 2 Eigelb
– 1 Becher Crème fraîche (ca. 200 g)
– 2 EL Zucker
– 1,5 EL Mehl
– 1 Pck. Vanillepuddingpulver
– 1 TL gestr. Backpulver
– 2 Eiweiß
– 1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Für den Hefeteig: Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel gut vermischen.
2. Dann Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch und Butter hinzufügen und ca. 3 – 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig leicht bemehlen und gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
4. Die Zwetschgen (oder Äpfel) säubern, entsteinen und auf den Teig legen, leicht andrücken.
5. Für den Guss: Eigelb, Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Puddingpulver und Backpulver mit dem Handmixer gut verrühren.
6. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Guss gleichmäßig auf den belegten Kuchen geben.
7. Den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Heißluft ca. 30 bis 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Emma’s Geheimtipp: Wenn du den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lässt und dann mit Puderzucker bestreust, wird er noch köstlicher!
Schmeckt dieser Kuchen nicht wie ein Stück Heimat? Ich würde mich freuen, wenn du mir erzählst, ob du es ausprobierst oder vielleicht eine eigene Note hinzufügst!
Speicher das schnell, bevor du’s vergisst, und schick das einer Freundin, die das auch liebt!
