Rezepte und Backen Die besten Rezepte!
Zutaten (für 4 Portionen)
2 Salatgurken
500 g griechischer Joghurt
200 ml Gemüsebrühe (gekühlt)
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
2 EL frischer Dill, fein gehackt
1 EL Olivenöl
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional zum Garnieren
Frischer Dill
Fein gewürfelte Gurke
Ein paar Tropfen Olivenöl
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Die Gurken waschen. Nach Belieben schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Gurken, griechischen Joghurt, Gemüsebrühe, Knoblauch, Zitronensaft und Dill in einen Mixer geben.
Alles fein pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Die Suppe mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren nochmals umrühren und nach Belieben mit Gurkenwürfeln, frischem Dill, etwas Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Serviertipps
Mit knusprigem Baguette oder geröstetem Sauerteigbrot servieren.
Als leichte Vorspeise oder sommerliches Mittagessen genießen.
Mit geräuchertem Lachs oder Garnelen wird die Suppe besonders raffiniert.
Ein paar geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne sorgen für zusätzlichen Biss.
Tipp: Für ein besonders frisches Aroma kannst du zusätzlich etwas Zitronenschale oder einige Blätter frische Minze mit pürieren. So wird die Gurkensuppe noch sommerlicher und herrlich aromatisch.
