Rezepte und Backen Die besten Rezepte!
Zutaten:
2 Zucchini
250 g Weizenmehl (Typ 405)
3 Eier
130 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl
150 g Mortadella oder Kochschinken, gewürfelt
100 g geräucherter Käse (z. B. Scamorza oder Gouda), gewürfelt
60 g geriebener Parmesan
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform sorgfältig einfetten.
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Eier, Milch und Sonnenblumenöl in einer großen Schüssel verquirlen.
Parmesan, Mehl, Speisestärke und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Zucchini, Mortadella und den gewürfelten Käse vorsichtig unter den Teig heben.
Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glatt streichen.
Den Kranz etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er durchgebacken ist.
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig stürzen. Serviertipps:
Warm mit einem frischen Blattsalat servieren.
Schmeckt hervorragend mit Kräuterquark oder Knoblauch-Dip.
Ideal für Brunch, Picknick oder als Snack für unterwegs.
Auch kalt am nächsten Tag noch wunderbar saftig.
Tipp: Für noch mehr Aroma kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum unter den Teig mischen oder den Kranz vor dem Backen mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!
