Rinderbraten

1,2 kg Rinderbraten

2 Zwiebeln

2 Karotten

2 Knoblauchzehen

500 ml Rinderbrühe

2 EL Tomatenmark

2 EL Senf

2 EL Pflanzenöl

1 Lorbeerblatt

Salz und Pfeffer

Optional: 1 TL Paprikapulver, 1 TL Speisestärke zum Binden der Soße

Zubereitung:

 Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und rundherum mit Senf einreiben.

 Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend herausnehmen.

 Zwiebeln, Karotten und Knoblauch grob schneiden und im Bräter anrösten.

 Tomatenmark hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten.

 Mit der Rinderbrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen.

 Den Braten wieder in den Bräter legen und zugedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 2 bis 2½ Stunden schmoren. Zwischendurch gelegentlich mit Bratensaft übergießen.

 Den fertigen Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen.

 Die Soße nach Wunsch pürieren oder durch ein Sieb streichen. Falls nötig, mit etwas angerührter Speisestärke leicht abbinden und nochmals abschmecken.

 Den Braten in Scheiben schneiden und mit der heißen Soße servieren.

  Serviertipps:

Mit Kartoffelklößen und Rotkohl servieren.

Auch Spätzle oder Salzkartoffeln passen hervorragend dazu.

Ein Klecks Preiselbeeren sorgt für eine fruchtige Note.

Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Tipp:

Am nächsten Tag schmeckt der Rinderbraten oft sogar noch besser, da das Fleisch die Aromen der Soße vollständig aufgenommen hat. Ideal also zum Vorbereiten für Gäste oder das Sonntagsessen.

Guten Appetit!