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Zutaten
250 g Erdbeeren
1 große Gurke
150 g Feta
1 Handvoll frische Minze
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Gurke waschen und in kleine Würfel oder halbe Scheiben schneiden.
Den Feta in kleine Würfel schneiden oder leicht zerbröseln.
Erdbeeren, Gurke und Feta in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
Die Minzblätter fein hacken oder grob zupfen und vorsichtig unterheben.
Den Salat kurz ziehen lassen und frisch servieren.
Tipp
Mit gerösteten Pinienkernen oder etwas Honig im Dressing bekommt der Salat ein besonders feines Aroma. Auch Rucola passt hervorragend dazu
