REZEPTE UND BACKEN Die besten Rezepte!
Zutaten
Eier – 2 groß
Zucker – 100 g
Vanillezucker – 1 T
Salz – Eine Prise
Butter – 80 g
Frischkäse – 130 g
Mehl – 150 g
Backpulver –
Kandierte Früchte – 80 g
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
Schlagen Sie die zwei Eier in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie 100 g Zucker, 1 TL Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Vermischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen oder Löffel, bis die Masse glatt und leicht schaumig ist. Dieser Schritt löst den Zucker auf und verteilt die Aromen gleichmäßig.
Schmelzen Sie die Butter in einem Wasserbad oder vorsichtig auf dem Herd. Lassen Sie die geschmolzene Butter leicht abkühlen, bevor Sie sie zur Eiermischung geben. Rühren Sie die geschmolzene Butter ein, bis die Masse glatt ist.
Fügen Sie jetzt 130 g Hüttenkäse (oder Frischkäse) zur Eier-Butter-Mischung hinzu. Rühren Sie alles gründlich um, bis der Käse vollständig eingearbeitet ist und ein reichhaltiger, cremiger Teig entsteht.
Sieben Sie in einer separaten Schüssel 150 g Mehl und 1 TL Backpulver durch ein Sieb, um Klumpen zu entfernen. Dieser Schritt macht die trockenen Zutaten leicht und sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht.
Fügen Sie die gesiebte Mehlmischung nach und nach zu den flüssigen Zutaten hinzu. Rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel, bis die Zutaten gerade so vermengt sind. Vermeiden Sie Übermischen, da dies den Kuchen dicht machen kann.
Heben Sie 80 g kandierte Früchte vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Die kandierten Früchte verleihen dem Kuchen süße und aromatische Akzente.
Fetten Sie eine Backform von ca. 23×11 cm (oder eine ähnliche Größe) mit etwas weicher Butter ein, um ein Ankleben zu verhindern. Alternativ können Sie Muffinformen verwenden, um kleine Einzelkuchen zu backen.
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Backen Sie den Kuchen 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Der Kuchen ist fertig, wenn er oben goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
