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Dieser herrlich lockere Joghurtkuchen überzeugt mit seiner frischen Zitronennote und kommt mit nur wenigen Zutaten aus.
Zutaten
500 g Naturjoghurt3 Eier
100 g Zucker
60 g Weichweizengrieß
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
2–3 EL Zitronensaft
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 28 × 18 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel etwa 3–4 Minuten schaumig aufschlagen.
Den Naturjoghurt und das Vanilleextrakt hinzufügen und alles glatt verrühren.
Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren.
Den Weichweizengrieß dazugeben und die Masse zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig anschließend etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß leicht quellen kann.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen für etwa 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er vollständig durchgebacken ist.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Für ein besonders intensives Zitronenaroma kannst du zusätzlich etwas frisch geriebenen Zitronenabrieb über den fertigen Kuchen streuen. Der Joghurtkuchen schmeckt gut gekühlt am nächsten Tag sogar noch saftiger.
Guten Appetit
