Knoblauch-Hähnchen

Zutaten:

Huhn:

• 2 große Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut
• Salz und Pfeffer
• 3 Teelöffel italienische Kräuter
• ½ Tasse Allzweckmehl
• 4 Esslöffel geriebener Parmesankäse
• 3-4 Esslöffel Olivenöl

Sauce:

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 10 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Mehl
• 2 ½ Tassen Hühnerbrühe
• 1 Rinderbrühwürfel oder 1 Teelöffel besser als Brühe
• 1 Teelöffel natriumarme Sojasauce (oder Worcestershire-Sauce als Alternative)
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• ½ Teelöffel Senfpulver
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian
• ½ Tasse schwere Sahne
• Optional: ½ Tasse Parmesankäse

Anleitung:

1. Vorbereitung:
   • Hühnerbrühe, Rinderbrühwürfel, Sojasauce, Zwiebelpulver, Senfpulver und Thymian in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
   • Mehl und geriebenen Parmesankäse auf einem Teller vermengen. Die weiteren Zutaten vorbereiten und abmessen.
2. Das Huhn vorbereiten und anbraten:
   • Das Hühnchen in 2-3 dünne Scheiben schneiden. Jedes Stück mit einem Fleischklopfer auf ½ Zoll Dicke klopfen und trocken tupfen.
   • Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Beide Seiten mit der Mehlmischung bestreuen und überschüssiges Mehl abklopfen.
   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen schubweise 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht. Beiseite stellen und die braunen Rückstände in der Pfanne lassen.
3. Die Sauce zubereiten:
   • Die Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Knoblauch hinzufügen und 6-7 Minuten karamellisieren lassen, bis er weich ist.
   • Mehl hinzufügen und mit einer Gabel 1-2 Minuten lang einrühren, bis es nicht mehr nach rohem Mehl riecht und leicht bräunlich wird.
4. Die Soße vollenden:
   • Nach und nach die vorbereitete Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
   • Den Rinderbrühwürfel (oder besser als Brühe) hinzufügen, gefolgt von Sojasauce, Zwiebelpulver, Senfpulver und Thymian. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und die Soße für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht
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