Rosinenbrot, Ofenfrischer Rosinenstuten

Zutaten:

250 ml Milch
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
60 g Zucker
1 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
125 g Rosinen
75 g Butter, weich
etwas Butter für die Form
2 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

Für den Teig die Hefe zerbröseln und mit dem Schneebesen in lauwarme Milch einrühren. Mehl, Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Anschließend Hefemilch und Butter dazugeben und mit der Küchenmaschine zu einem weichen Teig verarbeiten.

Den Teig zum Schluss mit den Händen zu einer Teigkugel kneten. Bei Zimmertemperatur etwa 30 Min. gehen lassen.
Inzwischen die Rosinen in ein Sieb geben, abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
Den gegangenen Teig auf etwas Mehl gut durchkneten und dabei die Rosinen untermengen. Dann den Teig zu einem länglichen Laib (ca. 30 cm) formen und in eine gefettete sowie gemehlte Kastenform legen.

Dort nochmals ca. 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Nun den Teig der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden und mit Milch bestreichen. Das Rosinenbrot im Ofen auf unterer Schiene bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. backen.

Die Form aus dem Ofen nehmen und das Brot etwa 10 Min. abkühlen lassen.
Das Rosinenbrot aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.