Ich mache das immer, wenn ich Spinat kaufe! Nur Mehl, Wasser, Öl und Spinat – so einfach!

Zutaten
Für den Teig:
560 g (5 Tassen) Teigmehl
350 ml (1,5 Tassen) warmes Wasser
7 g (1 Teelöffel) Salz
60 g (4 Esslöffel) geschmolzene Butter
100 ml (½ Tasse) Pflanzenöl

Für die Füllung:
500 g (1,1 lbs) frischer Spinat, gewaschen und gehackt
5 g (1 Teelöffel) Salz
1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
1 Teelöffel rote Chilischote
3-4 Esslöffel streichfähiger Frischkäse (wie Frischkäse)
1 Tasse geriebener Weißkäse (z.B. Feta)

Zubereitung des Teigs:

1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und kneten.
3. 6-7 Minuten kneten, bis der Teig weich und nicht klebrig ist.
4. Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
5. In 8 gleich große Portionen teilen.
6. Die Portionen weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung der Schichten:

1. Jede Portion zu einer Größe der Dessertteller ausrollen.
2. Die geschmolzene Butter mit Öl vermengen.
3. Jede Teigschicht mit der Öl-Butter-Mischung bestreichen.
4. Die Schichten übereinander stapeln.
5. Für 20-25 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung:

1. Den gehackten Spinat mit Salz vermengen und kneten, damit Wasser austritt.
2. Den Spinat gründlich ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Mit der geriebenen Zwiebel vermengen.
4. Chilischote hinzufügen.
5. Beide Käsesorten unterheben.

Zusammenstellung und Backen:

1. Die gestapelten Teigschichten sehr dünn ausrollen.
2. In zwei Hälften schneiden.
3. Die Ränder wie gezeigt einklappen.
4. Die Füllung entlang eines Randes platzieren.
5. Zu Zylindern aufrollen (nicht zu fest).
6. Mit der restlichen Öl-Butter-Mischung bestreichen.
7. Bei 190°C (375°F) für 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zeitplanung:
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Ruhezeit: 40 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten