Rezepte und Backen Die besten Rezepte!
Zutaten:
800 g Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)
2 Möhren (alternativ Pastinaken oder Sellerie)
1 Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
150 ml Sahne (alternativ Pflanzensahne)
1 EL Butter oder Öl
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Optional
1 Stange Lauch
Frische Petersilie
Knusprige Speckwürfel
Croutons
Ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Die Kartoffeln, Möhren und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten
Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Kochen
Kartoffeln und Möhren hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
4. Weich garen
Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Pürieren
Die Kartoffelsuppe nach Belieben fein pürieren oder nur teilweise pürieren, wenn noch kleine Gemüsestückchen erhalten bleiben sollen.
6. Verfeinern
Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
7. Servieren
Die Kartoffelsuppe heiß servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie, knusprigem Speck oder Croutons garnieren.
